Huevos rotos

Som forret til 2 personer.
Som tapa til 4 personer.
HuevosRotos
Ingredienser:

  • 600 gr. kartofler
  • 2 store æg
  • serranoskinke
  • olivenolie
  • salt

Tilberedelse:
Skræl kartoflerne og snit dem i stykker (som en 10 krone). Steg dem i varm olivenolie ved svag varme. Tag dem af panden og gem.

Steg æggene i lidt olie. Blommen skal være flydende. For at færdiglave kartoflerne, kom dem i meget varm olivenolie, så bliver de mere sprøde.

Kom æggene på kartoflerne, og tilsæt derefter serranoskinken – det er bare enkelt.

Man kan også bruge andre ting ved siden af skinken, såsom champignon, chili, peberfrugt, ærter, løg… jeg bruger resterne fra hvad som helst.